望亭木缘堂的起源可以追溯到中华人民共和国成立之前。 改革开放后，它又在小城镇流行起来。 20世纪90年代，木缘堂在乡村如火如荼地开展。 当时，望亭几乎每个村子里，都有几个能准备宴席的乡村厨师。 想要在家办喜事，就必须约好当地的厨师。 不然临时厨师就很难找。 当地著名厨师必须提前一年半预约。

要在木制花园大厅举办宴会，聘请当地优秀的厨师是关键。 穆远堂的厨师是望亭很受欢迎的手艺职业。 来之前，我们对乡村厨师这个职业抱有浪漫化的想象：走遍村镇，热闹芬芳，完全靠手艺吃饭，满嘴刀子。 来了之后，和几个乡村厨师接触后发现，无非就是我们虽然过着平凡的生活，但人也是普通人。

从采购到控制宴会上的菜肴，这些技能都是从父辈的言传身教中传授出来的。 蔬菜都是一早就买的，一些海鲜还要凌晨两三点赶到无锡。 进城买菜的时候，我还记得当时的工资是70元一天。”

通常，主人和乡村厨师决定约会后塔罗牌教程，乡村厨师就需要做好准备。 除了协调三餐、制作菜单外，他还需要提前检查场地，“棚子搭在哪里，厨房放在哪里，煤气灶怎么放等”。 操作时不能出现混乱，这些都要现场检查。”有时遇到90多桌的大型婚宴，流程上还要开半个小时的会议。“一切都要合理安排， “服务员传菜时要划分区域。”至于言行，一定要注意不吵闹、有辨识力、仪表堂堂。餐厅的行政总厨。

虽然对于现在的乡村厨师来说，经常会做澳洲龙、帝王蟹等时尚菜肴，但乡村厨师做的味道总是比餐馆里的更亲切一点。 老一辈做乡村厨师的时候，纯粹靠的是手艺。 煮的时候不需要加味精，完全靠一锅汤：原汤要提前一天熬好塔罗牌测试，还有一大锅水，还有猪肉、蹄子、前腿。 肉不能洗。 将其放入沸水中焯一下。 取出后，将锅里的水放在一边痣是怎么形成的，让其冷却。 第二天，将新鲜猪肝切成大块，煮至猪肝血管无血迹，肝几乎浮起来为止。 利用这股能量，用手接住并除去汤上的所有泡沫。 把它打掉并捡起肝脏。 然后取猪血凝固后分离出的一层清水，倒入汤中，待整体冷却，就会沉淀出很清的汤，可以在炒菜时使用。 很新鲜！

请当地厨师来做塔罗牌在线占卜，是为了大众的利益。 同样的规格，如果在外面的餐馆做，每桌至少要上千元。 而且乡村厨师比较灵活，可以根据乡村风土人情做饭，照顾主人家庭的需要。 但他所做的工作却比餐厅厨师复杂得多。 菜肴必须煮熟，流程必须管理。 对待主人小心谨慎，谨言慎行，是既定的规矩。

农村厨师的生活很艰苦。 有的农村厨师大​​年初一背着工具出门，直到初八晚上才回家。 他们连续为四户人家做饭八天，一户人家做饭两天。 他们一天只能睡一两个小时风土人情，剩下的时间都是在炉子上，到了最后一个的时候，我们连嘴里食物的咸味都尝不到了，我们眼睛肿得像鸡蛋一样，因为炉子里冒着热气。 然而，他们之间的人情联系和世故仍然让他记忆犹新。 以前，过年的时候，农村的厨师都会蒸年糕，送到邻居家。 这是一种古老的顾客意识。 它不仅是一份礼物，更是“新的一年生意兴隆”。 意思是“照顾”。 向楚从来都不是一件难事。 向楚准备婚宴，主人按照约定结账后，还要再加上几百块钱，这正是所谓的灵活、轻松、深情。 厚重大概就是至今乡村烹饪仍然深受人们喜爱的原因。 总有一些需求，它并不像金钱和商品那么简单粗暴。

如今，日子过得很快，小镇里也出现了很多川菜、湘菜、火锅、披萨店。 使用移动应用程序订外卖非常方便。 对于很多年轻人来说，疏乐餐厅、木缘堂、香厨就像很多人不知道的既近又远的记忆。 其中有小时候上学路上的一碗早餐面，有热闹或庄严的牧原堂，有悲欢离合的乡村厨师……它们将食物与善良的人们联系在一起。 ，曾经跑过一个小镇的生活。

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撰文：冯超、何寒飞。 摄影：黄彬彬。 内容来自：《凤舞中国纪事·望亭》